丹尼尔瑞士CSA农场的历史和模式灯笼菜

丹尼尔：瑞士CSA农场的历史和模式

[吾谷网在现场]第四届全国社区互助农业CSA经验交流会

内容提要：CSA的行动目标不仅是促进生产健康的产品，而是培养觉悟的增长。它告诉我们如何以可持续的方式实践农业，如何维护土质，并在保证获得生计情况下，尊重农夫从事他们高贵的工作，这些是工业化农业无法回答的。

DanielGilleron，瑞士永续农业专家

丹尼尔（DanielGilleron）：大家下午好，今天我要给大家分享的一个题目是在一个变化的世界里CSA的价值。对于生产者和农夫而言CSA的优势是什么?首先来看我们一下瑞士CSA的情况。截止到2012年5月9日，瑞士已有40家独立自主的CSA自发组织，签约总人数达8200人，也就是说每1000个瑞士人当中就有一个直接签约支持CSA的组织，每一个自发组织约有200个人的支持。最古老的CSA自发组织起源于1978年，创建于日内瓦，最早的CSA可追溯到60年代中期至60年代末，瑞士与德国、日本都成为最早采用CSA模式的国家。到2005年CSA组织有83%的自然农业注册的或未注册的有机农业、永续农业，其他的则最低限度的引进了综合产品，也就是被整合过的一体化产品。瑞士CSA最近的趋势是CSA自发组织建设的数量在速增。

瑞士CSA的两个显著特征是在法语里CSA包含的意思有合同的打算意图、协议一致、紧密的、临近的、最近的、区域的等等意思。首先第一个合同，这是一份农夫与消费者之间的预先约定，每一个CSA模式的初始都有着不同的递速节律，不规则的为每周两次或者每月两次或者一年两次，或者自己收割，根据已知农产品的速单。递速的模式多种多样，递送到城市里的中心供应站或者农场供应站，也可以用汽车等机动车及自行车递送到客户那里。合同里将明确递送节律，客户将收到什么样的农产品，仅用这样的条款就可以约定。生产者保留修改的权利，除了那些不打算提供的农产品的产品，菜篮子里的所有农产品都已经在合同里被规定好了。通常生产者会提供一个菜篮子给每个家庭或单身者，也会提供一个菜篮子给素食者或非素食者。在他们的区域里CSA用户者常常支持一个CSA的自发组织，支持的所有原因之一是推广整个地区的粮食主权。

另一个特征是临近区域。CSA自发组织的结构形式。CSA很多是以联盟或合作社的形式被组建起来，它们通常在盟主的基础上进行。常常会安排一个秘书的职位，由志愿者为小型或者中型的CSA组织兼职工作。一些大型的CSA会提供适当的薪酬给秘书，由他或者他负责做行政方面的工作。被创建的生产者联盟或者消费者联盟为不同的产品提供一个广阔的空间，也有一些CSA自发组织作为独立的组织被构建起来，但只有一件事情对所有这些CSA自发组织是共同的，那就是一份合同捆绑连接了生产者与消费者。

另外的特征包括跟踪服务。CSA自发组织的会员会定期收到基本信息，或者是以Email的形式，或者是以印刷品形式被告知。信息包括介绍农作物长势如何，是否需要志愿者，是否有新的成员加入，是否庆祝CSA自己的重大事件等等。CSA的节庆聚会也是其中一件非常重要的事情，它在生产者与会员之间以及在CSA会员与会员之间培养归属感、主人翁感，在愉悦中增进加深彼此的友情。另外一个特征就是利用互联网，较大的CSA自发组织建立了网站，有一些针对会员设置了受密码保护的会员空间。在会员空间里他们可以知道收获的时间或者参与收割的时间，较大的CSA自发组织会根据不同的收获时间通知一批批的会员参与收割。

公共机构的支持。在瑞士一个农夫的贸易联盟一直支持瑞士的CSA，在瑞士西部有一个CSA自发组织的同盟会被建立起来。他们提供怎样运行CSA，从哪里可以获得支持等可行性建议。此同盟会也精心制作了一本CSA的证书，它规定了CSA自发组织的章程，设置了CSA的特征。如对环境最微小的影响，有没有转基因，人力所及范围及最近区域的重要性。与CSA会员的频繁信息交流，生产者与会员之间的合同里需明确产品的数量、质量、生产方式、产品价格及配送方法，对生产者的公平报酬，采用最可取的产品加工前的资金筹措，与本地讲信誉的产品加工商的合作。加入CSA同盟会的所有成员需认同这个证书等等一系列标准。

在CSA组织里，农夫的目标是为所在区域等居民生产农产品，全年接受公平稳定的交易价值，提前估算计划产品及产量，使剩余产品及亏损减少到最小。建立分销渠道，避免中间物流环节。与CSA会员一起商讨相关产品需求、销售及储存需求。加强了解农产品状况和农产品加工方法及与CSA会员的联系。较好的农夫会考虑到他们的农产品建立在注重健康、农业环境等方面，增强食品加工和农夫的工作状况，鼓励创造更多的CSA农夫工作机会。提高对消极市场发展的免疫力，使市场满足需要，以避免供过于求。

在CSA里是风险利益共享的。农业活动与天气状况紧密相连，它直接影响农产品的质量与产量，在CSA自发组织里，要预先支付农夫生产费用。如果收获来年预期的因素在农夫掌控之外，产量减少了，品质降低了，那么CSA会员菜篮子里的农产品也会相应减少。如果丰收了，那么CSA会员菜篮子里的农产品也会更多一些，更丰富一些。产品的多样性可降低弥补因气候原因造成的风险，在合同里包含了一项界定农夫风险的条款，某些CSA自发组织已经创立了一项被称作风险的基金，它允许农夫尝试新事物。如种植新农作物，新的产品加工方法等等。CSA是唯一一种消费者与农夫共同商议，并协议公担风险、共享利益的农业合作模式。

买好的、安全的、健康的食品，与CSA之间的不同之处在哪里?我们可以买到好的、安全的、健康的食品，但是我们知道在这些贴有好的、安全的、健康的标签背后的食品，它的生产加工是否可以被证实是好的、安全的、健康的?食物是怎样被加工出来的?食品是在什么环境条件下被加工的?从多远的地方运来?加工时使用了多少水和其他能源呢?这些相似的问题常常不能被回答，而CSA不会把你搞昏头，而是毫无疑问的证实所有围绕产品体系的一切环节上的问题。

农夫和消费者之间的伙伴关系。农业的社会责任应作对社会负责的农业。CSA像给农夫相应的报酬一样，给予农夫公平的工作条件，不仅关注生态的可持续，也关注社会的可持续性。CSA避免匿名，增加透明度，顾客可以通过CSA知道谁加工了他们的产品，每个环节都是透明的。消费者能够买到他们可知道的所有围绕产品生产出来的公平的产品。CSA允许人们会见那些有同样关爱地球思想的生产加工者。

CSA为重建社区做出了贡献。农业是社区的基础，有鉴于环球生产体系正开始变得残忍和不断增加的剥削。CSA能够帮助扭转这种趋势，加强社团建设的重要性。诸如团结、信任、合作、互助、互相尊重、乐于学习新事物，从而重新连接社团、农夫及产品加工者。

CSA对本地食品的主权所做出的贡献，食品主权已成为一个大众喜爱的口号，那么什么有用的工具能使这个美好的概念成为现实呢?CSA就是一个夺回食品主权的方法和有效的工具，而且这也是我们文化特征的组成部分。CSA能够为维护本地食品文化做出贡献，食品主权紧密的联系着地区文化。

CSA为发展一个更加多样化的农业做除了贡献。CSA巩固了当地农业组织，在一个全球化的进程中我们已经失去了大约97%的多样性农业种植物。CSA能够重现本地农作物的多样性，或者使适合本地的农作物自然的被发展起来，而增加本地的生物多样性做出贡献，保留住失去的生物多样性。从一个地区旅行到另一个地区将会再次变得有趣，因为每个区域都会有它们独特的生命多样性，有别于其他区域。CSA与大自然的再次连接。CSA允许消费者帮助农夫做一些像收获，锄杂草，准备好要分发的菜篮子，将它们盛满食物等等，它们将大自然再次连接，克服因生活在现代社会里而疏忽的对大自然的思考。

充满生机的食物。CSA能够提供新鲜和充满生机的食物，它不仅仅只是填报肚皮。在德国食物是生存和营养的意思，有趣的是因为食物质量平均下降，生存的意思越来越多的取代了营养。

区域科持续性，CSA创造出了一种充满活力的本地农业经济组织，CSA为经验和教育提供了空间，使获得农产品知识成为可能，懂得如何关爱土地。CSA也是一种可选择的与广大公众分享知识的重要工具。

CSA也可以激发感情共鸣，意识到使生命成为可能的大自然和土地循环变化的过程，关怀农夫的健康和经济生存。和谐的区域发展，感谢CSA使农业多样性得以推广，使区域成为具有高品质的居住地，它将人们集合在一起，可以分享一个健康的可预见的未来。这个地区将经历一个经济的变化，因为被造物的附加值保持在这个地区而不会渐渐枯竭。

CSA对社会经济的贡献。具有世界公民意识的顾客会发现CSA模式具有对人类面临的紧迫挑战，发出呼吁并力求解决问题的广泛的影响力。CSA增强乡村与城镇发展的平衡与和谐，恢复了面对自然灾害的应变能力，大规模CSA的应用减少了饥饿灾荒，提供生计给那些种植农户。

CSA与永续农业的关系。永续农业是使土地的水资源得以恢复，允许失去的生物多样性得以回归。模仿自然规律，使产量与多样性达到最大化。传统的农业技术和现代科学和谐一致，为整个人类的全球生态系统造福，智慧的使用被制造出来的资源。

CSA和永续农业之间的协同作用。CSA是创造可持续食物生产系统的，保持均衡的一部分，另一部分就是永续农业。互惠互利，永续农业可最大程度的创造生物多样性，使景观增添丰富多样的生命价值，提供富含营养的食物，治疗整个生态系统，并且允许CSA会员在收获季节以作志愿者工作的时候充分享受大自然。CSA可保证预先支付食品的费用，提供经济上的、资金上的保障给农夫。虽然这些产品在加工和递送时会花费更多的时间和程序，但CSA有能力接受大量从复杂的市场渠道获得的各种产品。

最后，对CSA做一个结论。CSA的行动目标不仅是促进生产健康的本地产品，而且培养了觉悟的增长。我们无法回答所有的问题，但是我们能问相关的问题。它将证明积极改善的趋势，我们将怎样用可持续的方式实践农业，我们怎样做是成功的。不仅维护土质，而且保证获得生计，并尊重独立的农夫，从事他们高贵的工作。工业化农业无法回答，CSA的行动和它的自发性将展示出一种有价值的选择。

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