食安知识：折耳根里含有马兜铃酸会致癌？薯莨
2022-07-13 12:12
食安知识：折耳根里含有马兜铃酸会致癌？
冷静认为，虽然目前还没有证据直接否定鱼腥草可能诱导肾病并致癌的论断，但其结论有些偏颇。持同样观点的还有西南大学药学院教授李学刚。李学刚表示，鱼腥草里不含马兜铃酸，其所含的马兜铃内酰胺将对人体造成怎样的影响，尚无定论。在这种情况下，持任何一种绝对的观点，认为鱼腥草会致癌，都不够科学严谨。
折耳根，又名鱼腥草、臭菜等，为三白草科、蕺菜属腥臭草本植物。折耳根具有清热解毒、利尿消肿等功效，不少人都非常喜爱。然而，近日网传说鱼腥草含有马兜铃酸，常吃可能致癌。这可另不少朋友感到担忧，那么，事实真是如此吗？一起来看看吧。
图：折耳根
马兜铃酸会致癌但鱼腥草里没有这种化学成分
在说鱼腥草之前，先要弄懂几个名词，空心箭竹马兜铃科、马兜铃酸、马兜铃内酰胺。马兜铃科是植物界的一个划分，马兜铃酸是一种化学成分，马兜铃内酰胺则是马兜铃酸的一种代谢物。大部分马兜铃科的草药含有马兜铃酸，目前，已知有60多种中药材，如关木通、青木香等。
马兜铃酸的确有毒，这早有定论。2005年出版的《中国药典》已不再收录关木通、青木香等含有马兜铃酸的中药方，并使用其他品种替代。国际癌症研究中心于2008年将其列为1类致癌物，并将马兜铃酸类物质的天然混合物列为2A类致癌物。需要注意的是，鱼腥草里并没有马兜铃酸。重庆市中医院药剂科副主任冷静表示，鱼腥草不是马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者不可等同。
图：折耳根
马兜铃内酰胺≠马兜铃酸在鱼腥草中含量很少
冷静表示，从细胞毒性来看，对肾脏上皮细胞具有一定损伤和抑制作用的是马兜铃内酰胺-I。在对鱼腥草的提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII类，是否含有I类，还未明确。
此外，马兜铃内酰胺-I会对肾脏造成损伤，并不等同于致癌。在冷静看来，很多癌症的发生不是由某一个单一因素导致，而是许多因素叠加的结果。从这一点上来说，患癌与否并不能完全由马兜铃内酰胺来推理。
有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.016g/kg。日常食用中的鱼腥草均为新鲜植物，含水分较多，这样看来窄膜棘豆，1kg新鲜鱼腥草所含的马兜铃内酰胺就更少了。冷静说，考虑到人们每次食用鱼腥草的份量，吃进体内的马兜铃内酰胺可以忽略不计。
图：折耳根
鱼腥草致癌的说法曾被官方多次辟谣
实际上，关于鱼腥草致肾病肾癌的争论，近年来曾多次引发网民热议，官方也进行了辟谣。据媒体报道，在2016中国食品辟谣论坛上，中国食品辟谣联盟就发布了三大食品谣言。网上流传的鱼腥草会导致肾病肾癌说法，被专家评定为逻辑推演不够严谨，结论有失慎重。
今年4月，国家食品药品监督管理总局官方网站连续发布4批20个食品药品类谣言汇总，鱼腥草致癌位列第十。早在2002年3月，由原卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具体规定。其中，既是食品又是药品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、鱼腥草、姜等80余种。
此外，在农业部公布的《实施无公害农产品认证的产品目录》中，鱼腥草与鱼鳞草、菹菜等567个食用农产品被列入无公害农产品认证产品目录，这意味着鱼腥草符合农产品质量安全和无公害农产品管理相关办法。专家表示，相比于争论鱼腥草是否致癌，人们更需关注的是饮食环境和饮食习惯的正确性。很多时候患病，是因为农药残留超标、重金属污染、不合理饮食等。在满足口腹之欲的同时，树立正确的饮食观念，才是真正防癌的好方法。
【小编提醒】保卫舌尖上的安全需要大家一起努力，大家若是在日常生活中发现有食品安全问题，可及时拨打食品安全举报热线12331进行举报。
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